Se você está em busca de uma opção leve e cheia de sabor para acompanhar suas refeições ou para servir como entrada, esta salada de berinjela e ricota defumada é uma escolha perfeita. A combinação de vegetais grelhados com o toque aromático da hortelã e a suavidade da ricota defumada torna essa receita única. Versátil e fácil de preparar, ela pode ser servida em dias quentes ou como complemento para pratos principais mais elaborados. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes:
Legumes e Folhas:
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão (vermelho ou amarelo)
- 2 tomates maduros tipo italiano
- 1 folha de louro
- 1 punhado de salsa
- 1 punhado de hortelã fresca picada
Queijos:
- 1 xícara de chá de ricota defumada esfarelada
Tempero:
- 1 limão (raspa e caldo)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de alho desidratado
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite de gergelim
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparo dos Legumes
• Ferva água e tempere com 1 colher de chá de sal e ervas a gosto.
• Acrescente o arroz cozido (se desejar) e reserve.
2. Grelhando os Vegetais
• Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em fatias finas.
• Aqueça uma grelha ou frigideira grande e grelhe os legumes dos dois lados até ficarem macios e com marcas de grelha. Reserve.
3. Preparo do Tomate e Hortelã
• Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique-os finamente.
• Adicione a hortelã fresca picada e reserve para finalizar a salada.
4. Preparando a Ricota
• Esfarele a ricota defumada em pedaços pequenos para facilitar a mistura com os demais ingredientes.
5. Montagem da Salada
• Em uma tigela grande, combine os legumes grelhados, os tomates picados e a hortelã.
• Acrescente a ricota defumada por cima para finalizar.
6. Preparando o Molho
• Misture o azeite, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho desidratado, as raspas e o suco do limão.
• Tempere com sal a gosto e misture bem.
7. Finalização
• Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para que os sabores se integrem.
• Sirva a salada fresca ou em temperatura ambiente, acompanhada de pão integral ou torradas.
Dicas e Variações:
• Adaptação do queijo: Se não encontrar ricota defumada, você pode usar queijo feta ou ricota tradicional.
• Opção vegana: Substitua a ricota por tofu defumado para uma versão vegana dessa salada.
• Harmonização: Esta salada combina perfeitamente com carnes grelhadas e pratos à base de peixe.
Perguntas Frequentes (FAQ):
1. Posso preparar os legumes com antecedência?
Sim, você pode grelhar os legumes com até um dia de antecedência e armazená-los na geladeira.
2. O que posso usar no lugar da ricota defumada?
O queijo feta é uma boa substituição, mas você também pode optar por ricota tradicional se preferir um sabor mais suave.
3. Como armazenar essa salada?
Guarde a salada em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias. Adicione o molho apenas na hora de servir para evitar que os ingredientes fiquem encharcados.
Esta salada de berinjela e ricota defumada é uma excelente pedida para quem deseja adicionar frescor e sofisticação ao cardápio. Fácil de preparar e com ingredientes cheios de sabor, essa receita vai conquistar todos à mesa. Experimente hoje mesmo e compartilhe nos comentários como ficou sua versão! Aproveite e explore outras receitas saudáveis e práticas em nosso blog.