O risoto de flor de abobrinha é uma opção refinada para quem busca um prato que combine suavidade e frescor. Com um toque especial da flor de abobrinha e o perfume da erva-doce, este risoto é perfeito para momentos em que você quer impressionar na cozinha sem complicações. É uma ótima escolha para ocasiões especiais ou refeições mais leves.
Ingredientes
- 1 cebola grande
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 350 g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes ou frango
- 8 flores de abobrinha grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de folhas de erva-doce picadas
- Folhas de erva-doce e flores de abobrinha para decorar
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida.
2. Adicione o arroz e mexa bem, deixando-o fritar por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente transparentes.
3. Acrescente o vinho branco seco e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
4. Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes ou frango quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e aguardando que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo por cerca de 20 a 25 minutos, até que o arroz esteja cozido e cremoso, mas ainda al dente.
5. Enquanto o risoto cozinha, lave cuidadosamente as flores de abobrinha e retire os pistilos. Reserve algumas para decorar e corte o restante em tiras finas.
6. Assim que o arroz estiver no ponto, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione as folhas de erva-doce picadas e as tiras de flor de abobrinha ao risoto, misturando delicadamente.
8. Decore com as flores reservadas e folhas de erva-doce frescas antes de servir.
Dicas para um Risoto Perfeito
• Mexa sempre: O segredo de um risoto cremoso está em mexer constantemente para liberar o amido do arroz.
• Caldo quente: Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do risoto.
• Flores delicadas: Ao manusear as flores de abobrinha, tenha cuidado para que elas não se desmanchem.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de arroz?
O ideal é usar arroz arbóreo ou carnaroli, que liberam bastante amido e garantem a cremosidade do risoto.
Como armazenar as flores de abobrinha?
Elas devem ser mantidas na geladeira e consumidas em no máximo 2 dias para preservar a textura e frescor.
Posso substituir a erva-doce?
Sim, você pode usar manjericão ou hortelã para dar um toque fresco diferente ao prato.
O risoto de flor de abobrinha é uma combinação perfeita de simplicidade e sofisticação. Com sabores delicados e uma apresentação encantadora, ele é ideal para jantares especiais ou para quem deseja inovar no cardápio do dia a dia. Experimente essa receita e compartilhe sua experiência conosco nos comentários. Bom apetite!
