Os escalopes de vitela crocante são a escolha perfeita para quem busca um prato elegante e ao mesmo tempo irresistível. Com uma cobertura dourada e crocante, essa receita combina a suavidade da carne de vitela com a textura envolvente da farofa temperada. Perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar, essa receita vai trazer um toque sofisticado à sua mesa!
Ingredientes
Escalopes
- 10 a 12 escalopes de vitela (aproximadamente 1 kg)
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta branca moída na hora
- ½ xícara de vinho branco seco*
- ½ xícara de azeite
- 1 limão (raspas)
- 1 receita de maionese**
- Óleo para untar
*Caso prefira evitar bebidas alcoólicas, omita o vinho branco.
Farofa
- 2 xícaras de farinha de pão torrado
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de orégano fresco
- 1 pitada de pimenta branca moída
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 limão (raspas)
Modo de Preparo
1. Marinando os Escalopes
Misture os temperos (sal, pimenta e raspas de limão) e distribua sobre os escalopes. Regue com o vinho branco e azeite, garantindo que a carne absorva bem o sabor. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
2. Preparando a Farofa
Em um prato fundo, misture a farinha de pão torrado com o sal, orégano, pimenta branca e queijo parmesão ralado. Adicione as raspas de limão para dar um toque fresco e aromático.
3. Montagem e Pré-cozimento
Preaqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira grande com óleo e distribua os escalopes lado a lado, garantindo um leve espaçamento entre eles.
Passe cada escalope pela maionese, cobrindo toda a superfície, e em seguida pela farofa temperada, pressionando levemente para que a crosta adira bem à carne.
4. Assando os Escalopes
Leve os escalopes ao forno por 10 minutos. Retire e troque a posição dos escalopes para que assem de maneira uniforme. Volte ao forno por mais 5 a 10 minutos, até que a crosta fique dourada e crocante.
Atenção: Fique de olho na carne, para que a cobertura não queime. O ponto ideal é quando a carne está macia por dentro e a crosta, bem dourada por fora.
5. Finalização
Sirva os escalopes imediatamente, utilizando uma espátula para não danificar a crosta crocante.
Dicas para um Escalope Perfeito
- Maionese Caseira: Fazer sua própria maionese vai elevar ainda mais o sabor do prato.
- Pão Italiano: Para uma crocância extra, use farinha de pão italiano triturada.
- Controle da Temperatura: Escalopes de vitela requerem atenção ao tempo de forno para que fiquem macios por dentro e com a crosta perfeita por fora.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir a vitela por outro tipo de carne?
Sim! Filé de frango ou lombo suíno são boas alternativas.
O que fazer se não gostar de orégano?
Você pode usar alecrim ou tomilho para substituir o orégano na farofa.
Como saber se o escalope está no ponto certo?
A carne deve estar levemente rosada no centro e a crosta bem dourada.
Posso preparar com antecedência?
É possível marinar os escalopes no dia anterior e deixá-los prontos para assar no momento de servir.
Esta receita de escalope de vitela crocante vai impressionar seus convidados com seu equilíbrio entre suavidade e crocância. Ideal para ocasiões especiais, é um prato que combina simplicidade e sofisticação. Experimente servir com uma salada leve ou vegetais grelhados para uma refeição completa. E não se esqueça de compartilhar suas fotos e experiências nos comentários!