Receita de Escalope de Vitela Crocante

Os escalopes de vitela crocante são a escolha perfeita para quem busca um prato elegante e ao mesmo tempo irresistível. Com uma cobertura dourada e crocante, essa receita combina a suavidade da carne de vitela com a textura envolvente da farofa temperada. Perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar em um jantar, essa receita vai trazer um toque sofisticado à sua mesa!

Ingredientes

Escalopes

  • 10 a 12 escalopes de vitela (aproximadamente 1 kg)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta branca moída na hora
  • ½ xícara de vinho branco seco*
  • ½ xícara de azeite
  • 1 limão (raspas)
  • 1 receita de maionese**
  • Óleo para untar

*Caso prefira evitar bebidas alcoólicas, omita o vinho branco.

Farofa

  • 2 xícaras de farinha de pão torrado
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de orégano fresco
  • 1 pitada de pimenta branca moída
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 limão (raspas)

Modo de Preparo

1. Marinando os Escalopes

Misture os temperos (sal, pimenta e raspas de limão) e distribua sobre os escalopes. Regue com o vinho branco e azeite, garantindo que a carne absorva bem o sabor. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.

2. Preparando a Farofa

Em um prato fundo, misture a farinha de pão torrado com o sal, orégano, pimenta branca e queijo parmesão ralado. Adicione as raspas de limão para dar um toque fresco e aromático.

3. Montagem e Pré-cozimento

Preaqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira grande com óleo e distribua os escalopes lado a lado, garantindo um leve espaçamento entre eles.
Passe cada escalope pela maionese, cobrindo toda a superfície, e em seguida pela farofa temperada, pressionando levemente para que a crosta adira bem à carne.

4. Assando os Escalopes

Leve os escalopes ao forno por 10 minutos. Retire e troque a posição dos escalopes para que assem de maneira uniforme. Volte ao forno por mais 5 a 10 minutos, até que a crosta fique dourada e crocante.
Atenção: Fique de olho na carne, para que a cobertura não queime. O ponto ideal é quando a carne está macia por dentro e a crosta, bem dourada por fora.

5. Finalização

Sirva os escalopes imediatamente, utilizando uma espátula para não danificar a crosta crocante.

Dicas para um Escalope Perfeito

  • Maionese Caseira: Fazer sua própria maionese vai elevar ainda mais o sabor do prato.
  • Pão Italiano: Para uma crocância extra, use farinha de pão italiano triturada.
  • Controle da Temperatura: Escalopes de vitela requerem atenção ao tempo de forno para que fiquem macios por dentro e com a crosta perfeita por fora.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso substituir a vitela por outro tipo de carne?


Sim! Filé de frango ou lombo suíno são boas alternativas.

O que fazer se não gostar de orégano?


Você pode usar alecrim ou tomilho para substituir o orégano na farofa.

Como saber se o escalope está no ponto certo?


A carne deve estar levemente rosada no centro e a crosta bem dourada.

Posso preparar com antecedência?


É possível marinar os escalopes no dia anterior e deixá-los prontos para assar no momento de servir.

Esta receita de escalope de vitela crocante vai impressionar seus convidados com seu equilíbrio entre suavidade e crocância. Ideal para ocasiões especiais, é um prato que combina simplicidade e sofisticação. Experimente servir com uma salada leve ou vegetais grelhados para uma refeição completa. E não se esqueça de compartilhar suas fotos e experiências nos comentários!

 

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