Nada como um prato sofisticado e aromático para transformar uma refeição em um momento especial. O Frango ao Shitake é uma receita que combina o sabor delicado do frango com o toque marcante dos cogumelos shitake, resultando em um prato suculento e cheio de personalidade. Ideal para impressionar convidados ou para dar um toque gourmet ao almoço de domingo, essa receita é relativamente simples de preparar, mas apresenta uma riqueza de sabores e aromas que encantam o paladar.
Vamos aprender a preparar esse delicioso Frango ao Shitake? Continue lendo e descubra todos os detalhes para fazer sucesso na cozinha com essa receita irresistível!
Ingredientes
Frango e Tempero:
- 8 filés de coxa com sobrecoxa desossados
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de vinho tinto seco*
Molho:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 cebolas em meias-luas
- 250g de cogumelos shitake em meias-luas
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- 1 copo de vinho tinto*
- 1 copo de água quente
- 1 colher de sopa de molho tipo steak sauce
- 1 folha de louro
- 1 ramo pequeno de alecrim fresco
- *Caso não deseje utilizar bebida alcoólica, substitua o vinho tinto por ¼ de xícara de vinagre balsâmico.
Modo de Preparo
1. Tempere o Frango: Coloque o frango em uma tigela, tempere com o alho, sal, azeite e o vinho tinto. Misture bem para envolver todos os pedaços no tempero e deixe descansar por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.
2. Selagem do Frango: Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue os rolinhos de frango aos poucos, virando-os para dourar todos os lados e selar bem. Retire os frangos da panela e reserve.
3. Refogado da Cebola: Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue em fogo médio, mexendo sempre até que fiquem douradas e macias.
4. Preparação do Shitake: Acrescente o shitake à panela com as cebolas, dê algumas voltas rápidas para misturar e, em seguida, polvilhe a farinha de trigo. Refogue bem para que os ingredientes fiquem encorpados.
5. Adição de Líquidos e Temperos: Adicione o vinho, a água quente, o molho tipo steak sauce, a folha de louro e o ramo de alecrim. Mexa bem para que os líquidos incorporem todos os sabores.
6. Cozimento Final: Coloque os rolinhos de frango de volta na panela. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que o frango cozinhe uniformemente e absorva todo o sabor do molho.
7. Ajuste Final: Verifique o sal e retire o louro e o alecrim antes de servir.
Dicas e Variações
Para dar um toque diferente, você pode substituir o shitake por cogumelos de sua preferência, como o shimeji ou portobello, que também combinam muito bem com o frango e o molho encorpado. Outra sugestão é servir o prato com arroz branco ou purê de batatas, que vão complementar o molho e realçar ainda mais os sabores.
Além disso, caso queira um molho ainda mais aveludado, bata uma pequena quantidade do molho com um mixer antes de servir, criando uma textura mais cremosa e envolvente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de cogumelo?
Sim, você pode substituir o shitake por shimeji, portobello ou champignon, adaptando ao seu gosto.
2. Qual acompanhamento combina com o Frango ao Shitake?
Esse prato harmoniza bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde leve.
3. Posso fazer essa receita sem vinho?
Sim, se preferir não usar bebida alcoólica, substitua o vinho tinto por ¼ de xícara de vinagre balsâmico para manter o sabor ácido e equilibrado do molho.
4. O que é molho tipo steak sauce?
O molho tipo steak sauce é um molho condimentado, geralmente à base de tomate, vinagre e especiarias, que adiciona sabor e um leve toque adocicado à receita.
Agora que você já sabe como preparar o Frango ao Shitake, é hora de colocar a mão na massa e experimentar essa delícia na sua cozinha. Cada etapa dessa receita é pensada para realçar os sabores e trazer uma experiência gastronômica inesquecível para você e seus convidados. Compartilhe sua experiência nos comentários e conte para nós como ficou o seu prato. E se você adora receitas que combinam frango e cogumelos, não deixe de conferir outras opções aqui no blog. Bon appétit!
