O filé mignon suíno ao blueberry é uma opção elegante para quem deseja um prato diferente e sofisticado. A carne suína, temperada com ervas e especiarias, ganha um toque especial com a doçura e acidez dos blueberries. Esse prato é ideal para um jantar especial, proporcionando uma experiência gastronômica única, com sabores equilibrados e apresentação impecável.
Ingredientes
Tempero
- 2 peças de filé mignon suíno (400 g cada)
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de mix de pimentas (preta, branca, rosa e do reino)
- 2 colheres de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de semente de cravo-da-índia
- 2 colheres de sopa de vinho tinto encorpado*
- 2 colheres de sopa de azeite
Finalização
- 120 g de presunto cru cortado fino
- ¼ xícara do mesmo vinho usado no tempero
- ½ xícara de blueberry (mirtilo) fresco
*Para uma versão sem álcool, substitua o vinho tinto por 1 colher de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de água.
Modo de Preparo
1. Marinando o Filé
Coloque o sal e os demais temperos em uma tigela e misture bem. Esfregue essa mistura nos filés de forma uniforme. Em seguida, coloque-os em uma travessa e regue com o vinho e o azeite, garantindo que toda a superfície da carne fique bem coberta.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora para que a carne absorva os sabores.
2. Preparando e Assando
Preaqueça o forno a 200°C.
Envolva os filés com as fatias de presunto cru, ajustando bem para que fiquem firmes. Coloque-os em uma assadeira de 20 x 30 cm e regue com a marinada restante.
Leve ao forno e asse por 20 minutos a 180°C. Passado esse tempo, vire os filés e asse por mais 15 minutos, até que estejam cozidos por completo e a carne esteja dourada.
3. Finalização com Blueberry
Assim que os filés terminarem de assar, retire a assadeira do forno e leve ao fogão em chama baixa. Adicione o vinho e o suco acumulado da carne, deixando reduzir por alguns minutos até formar um molho leve. Acrescente os blueberries e deixe aquecer, sem ferver.
4. Servindo
Corte os filés em fatias de 3 cm de espessura e organize em uma travessa aquecida. Regue as fatias com o molho de vinho e blueberries na ordem em que foram cortadas para garantir a suculência.
Dicas para um Prato Perfeito
- Alecrim Fresco: Se preferir, utilize alecrim fresco em vez do seco. Nesse caso, ajuste a quantidade para evitar que o sabor fique muito forte.
- Tempo de Descanso: Após retirar os filés do forno, deixe-os descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos da carne e a garantir um corte perfeito.
- Variação com Frutas: Se não encontrar blueberries, experimente usar uvas ou figos frescos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir o presunto cru?
Sim! Pancetta ou presunto parma são boas alternativas.
Preciso usar blueberries?
Não necessariamente. Outras frutas ácidas, como cranberries ou uvas, funcionam bem.
Como saber se a carne está no ponto certo?
Use um termômetro de carne e retire do forno quando a temperatura interna atingir 63°C para uma carne suculenta.
O que servir como acompanhamento?
Batatas assadas e legumes grelhados são ótimas opções para complementar o prato.
Este filé mignon suíno ao blueberry é a combinação perfeita de sofisticação e sabor. A carne suína, realçada pelo presunto e o toque frutado dos blueberries, é uma excelente escolha para ocasiões especiais. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma apresentação refinada e um sabor inesquecível. Não se esqueça de compartilhar suas fotos e comentários!
