Imagine uma salada cheia de cores vibrantes e sabores intensos que trazem à mesa a essência do Mediterrâneo. A salada de legumes mediterrânea é uma combinação perfeita de vegetais frescos e grelhados, regados com um molho aromático que destaca cada ingrediente. Leve e saudável, esta receita é ideal para dias mais quentes ou refeições descontraídas, oferecendo uma explosão de sabores naturais e texturas irresistíveis.
Com berinjela, abobrinha, pimentões e tomates, essa salada reúne uma seleção de vegetais que, quando grelhados, desenvolvem sabores defumados e complexos. O toque final fica por conta do molho feito com aceto balsâmico e sumac, um tempero tradicional da cozinha mediterrânea que traz uma nota cítrica e refrescante. E o melhor? Ela pode ser servida como prato principal leve ou como acompanhamento perfeito para carnes grelhadas.
Se você busca uma receita prática, versátil e nutritiva, essa salada é a escolha certa. Agora é só preparar os ingredientes e embarcar nessa deliciosa viagem pelos sabores do Mediterrâneo! Vamos para o passo a passo completo?
Ingredientes:
Salada:
- 1 berinjela grande
- 1 abobrinha/pepino médio
- 3 tomates bem firmes
- 2 pimentões vermelhos
- 250g de champignons frescos
- 8 dentes de alho com casca
Molho:
- 6 colheres de sopa de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
- 1 colher de chá de sumac
- 1 colher de sopa de cebolinha em rodelas finas
Modo de Preparo:
1. Preparar os legumes:
Lave bem todos os ingredientes. Corte a berinjela e a abobrinha em fatias com espessura média e, se preferir, em rodelas diagonais. Divida os pimentões em quatro partes, retire as sementes e corte em tiras. Fatie os tomates pela metade e corte os champignons ao meio. Reserve.
2. Preaquecer a grelha:
Aqueça a grelha em fogo médio para alto. Disponha as fatias de berinjela e abobrinha na grelha, virando para que cozinhem e adquiram marcas de grelhado em ambos os lados. Faça o mesmo procedimento com os outros legumes. Os pimentões devem ter a pele ligeiramente chamuscada para dar mais sabor e, se preferir, a pele pode ser retirada após o preparo.
3. Assar os dentes de alho:
Coloque os dentes de alho na grelha ou em um pequeno papel-alumínio para assá-los junto com os outros legumes. Eles devem ficar macios por dentro.
4. Preparo do molho:
Em uma tigela, misture o caldo de legumes, o azeite, o aceto balsâmico, o sumac e a cebolinha picada. Agite bem o molho para emulsionar os ingredientes.
5. Finalização:
Assim que todos os legumes estiverem grelhados, disponha-os em uma travessa grande. Retire as cascas dos dentes de alho e distribua os alhos assados entre os vegetais.
6. Temperar e servir:
Regue os legumes ainda mornos com o molho preparado e misture suavemente para incorporar o tempero. Sirva a salada ainda morna ou à temperatura ambiente.
Dicas:
• O sumac é um tempero típico da cozinha mediterrânea e acrescenta um toque cítrico. Se não encontrar, você pode substituí-lo por raspas de limão.
• Essa salada é deliciosa como acompanhamento para carnes grelhadas ou como prato principal em refeições leves e saudáveis.
Perguntas Frequentes (FAQ):
Posso fazer essa salada com antecedência?
Sim, você pode preparar os legumes grelhados com antecedência e armazená-los na geladeira. Antes de servir, basta deixar a salada atingir a temperatura ambiente ou aquecê-la levemente.
É possível substituir algum ingrediente?
Sim, essa receita é bastante versátil. Você pode substituir os pimentões por outros legumes de sua preferência, como cenouras ou batatas-doces.
Quanto tempo dura na geladeira?
Os legumes grelhados podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias. O molho pode ser guardado separadamente por até 5 dias.
A salada de legumes mediterrânea é uma opção saudável e cheia de sabores vibrantes. Com o frescor dos vegetais grelhados e o toque cítrico do sumac, essa receita transporta você diretamente para os sabores típicos do Mediterrâneo. Experimente essa delícia e compartilhe nos comentários sua experiência! Seja para um almoço leve ou como acompanhamento para carnes, essa salada é sempre uma escolha certeira.
