A salada de beterraba assada com quinoa é uma combinação perfeita de sabores terrosos e frescos, ideal para quem busca uma refeição leve e nutritiva. A beterraba, conhecida por seu sabor doce e suave, é realçada pelo toque leve e crocante da quinoa, enquanto o molho de ervas oferece um frescor irresistível. Esta receita é perfeita para acompanhar um almoço saudável ou até mesmo como prato principal em dias quentes.
Ingredientes:
Para a salada:
- 4 beterrabas, de preferência do mesmo tamanho
- 5 ramos de alecrim fresco
- 3 ramos de tomilho fresco
- 1 punhado de folhas de louro
- 2 dentes de alho com casca
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de trigo em grão
- 1/2 xícara de quinoa real
- 1 folha de louro
- 3 punhados de folhas verdes variadas (como rúcula, agrião ou alface)
- 300 g de grão-de-bico em conserva
Para o molho de ervas:
- 1 limão, para raspar e extrair o caldo
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- Sal marinho e pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 maço de hortelã fresca, finamente picada
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno:
Aqueça o forno a 200ºC. Embrulhe cada beterraba em papel alumínio com um ramo de alecrim, tomilho, louro e um dente de alho. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 40 minutos ou até que fiquem macias.
2. Prepare os grãos:
Cozinhe o trigo em água com uma folha de louro por cerca de 20 minutos. Em outra panela, cozinhe a quinoa até que os grãos fiquem macios. Escorra e reserve.
3. Prepare o molho:
Misture o suco e as raspas de limão com o alho, sal, pimenta, gengibre e cominho. Adicione o azeite aos poucos e finalize com a hortelã picada.
4. Monte a salada:
Desembrulhe as beterrabas e corte-as em pedaços. Em uma tigela grande, misture as beterrabas com os grãos cozidos, as folhas verdes e o grão-de-bico.
5. Finalização:
Regue com o molho de ervas, misture bem e sirva imediatamente.
Dicas e Variações:
• Substitua o grão-de-bico por lentilhas para uma variação diferente.
• Sirva a salada com queijo feta esfarelado para um toque extra de sabor.
• Guarde na geladeira por até 2 dias, mas adicione as folhas verdes apenas na hora de servir para mantê-las frescas.
Perguntas Frequentes (FAQ):
Posso usar beterraba já cozida?
Sim, embora a beterraba assada traga um sabor mais intenso, a cozida é uma opção prática.
A quinoa precisa ser lavada antes do cozimento?
Sim, é recomendável lavar a quinoa para remover a saponina, uma substância que pode deixá-la amarga.
Posso congelar esta salada?
Não é recomendável congelar, pois as folhas e os grãos perdem a textura após o descongelamento.
Experimente esta salada de beterraba assada com quinoa e aproveite uma refeição saudável e cheia de sabor. Comente abaixo como foi sua experiência e compartilhe essa receita com seus amigos!
